ce face un ajutor bucatar

Ce face un ajutor de bucătar: atribuții din fișa postului și cât câștigă în România în 2023

Dacă te tentează o carieră în domeniul culinar, mai precis să experimentezi cu ingrediente și să creezi preparate demne de un meniu, traseul începe cu rolul de ajutor de bucătar. 

Domeniul alimentației rămâne în continuare unul de interes și ne-a demonstrat în tot acest timp că se poate adapta pentru a rămâne aproape de clienți, livrând direct la ușa acestora mâncarea preferată. Iar experiența unei mese în oraș nu-și va pierde niciodată farmecul. Astfel, este un domeniu care recrutează constant personal și nu vei duce lipsă de oportunități de angajare. 

Suntem alături de tine cu un ghid complet cu toate informațiile de care ai nevoie pentru a-ți începe cariera culinară. Descoperă ce trebuie să facă un ajutor de bucătar, ce responsabilități are, ce calități stau la baza reușitei și ce salariu lunar poți avea.  

ce face un ajutor bucatar

Ce înseamnă să fii ajutor de bucătar?

Ajutorul de bucătar este prima etapă din traseul unei cariere culinare, cea în care parcurgi elementele de bază într-o bucătărie profesională. Mai exact, este faza în care înveți să folosești corect echipamentele și ustensilele pentru gătit, să pregătești ingredientele pentru rețete, să  aranjezi preparatele pe farfurie și să lucrezi alături de o echipă.  

Rolul unui ajutor de bucătar, așa cum reiese și din denumire, este să ofere asistență bucătarului care prepară felurile de mâncare. Se ocupă, în special, de etapa inițială, cunoscută în domeniu ca „mise-en-place”. Se referă la cadrul necesar de care un bucătar are nevoie pentru a găti preparatele zilei, de exemplu – spălarea, cântărirea și tăierea ingredientelor, pregătirea cuțitelor, oalelor, tigăilor. Deși poate părea simplu, fiecare rețetă are specificațiile sale, pe care un bun ajutor le cunoaște în detaliu. 

Ce trebuie să facă un ajutor de bucătar: atribuții și responsabilități din fișa postului

Fișa postului de ajutor bucătar cuprinde o serie de atribuții ce țin de pregătirea spațiului de lucru, a ingredientelor și a echipamentelor de care este nevoie pentru rețetele din meniu. Deși pornește de la sarcini simple, ajutorul care se face remarcat, poate ajunge rapid la prepararea unor aperitive sau tipuri de carne.

Atribuțiile unui ajutor de bucătar includ, în general: 

  • Să păstreze curățenia în bucătărie și în spațiul de lucru
  • Să igienizeze și să întrețină echipamentele de gătit
  • Să ajute cu aprovizionarea și despachetarea produselor
  • Să depoziteze în mod corespunzător ingredientele
  • Să cântărească ingredientele conform rețetelor
  • Să facă pregătirile preliminare – să curețe, să taie, să toace, etc.
  • Să gătească ingredientele – să fiarbă, să coacă, să prăjească, etc. 
  • Să se asigure că toate echipamentele necesare sunt în zona de lucru
  • Să monteze preparatele pe farfurii
  • Să debaraseze și să spele recipientele
  • Să respecte regulile igienico-sanitare specifice alimentației publice
  • Să respecte regulamentul intern al restaurantului
ajutor de bucatar

Cerințe: calități și aptitudini necesare

Pentru a obține un post de ajutor bucătar este important să deții o serie de calități care îți vor permite să funcționezi eficient, și chiar să avansezi, în acest mediu dinamic unde lucrezi în picioare, sub presiune și contra cronometru.   

  • Cunoștințe culinare de bază
  • Atenție deosebită la detalii
  • Capacitate bună de organizare
  • Rapiditate în realizarea sarcinilor
  • Rezistență fizică și psihică
  • Adaptare la munca de rutină
  • Abilități de comunicare și de lucru în echipă
  • Fire pozitivă și dinamică

Ce trebuie să faci ca să devii ajutor de bucătar: experiență și studii

Fiind o poziție de bază, angajatorii nu solicită, în cele mai multe cazuri, experiență anterioară de la un ajutor de bucătar. Va trebui, totuși, să dai dovadă de pasiune și imaginație culinară și să stăpânești câteva noțiuni elementare despre categoriile de alimente și procesele de preparare. 

Studiile de specialitate nu sunt obligatorii, deci poți accesa un job de ajutor bucătar chiar dacă nu ai făcut un curs de gătit, ci ai experimentat doar în bucătăria de acasă. Ai nevoie totuși de studii medii, asta însemnând ciclul de 12 clase, cu sau fără diplomă de Bac. Te ajută să ai liceul terminat dacă îți dorești să avansezi către poziții superioare. 

Experiența și abilitățile unui ajutor de bucătar se dobândesc prin practică și poți să începi să-ți construiești viitoarea carieră încă din timpul liceului sau al facultății sau în vacanțele de vară, lucrând într-o bucătărie profesională.

Iar dacă stăpânești limba engleză la un nivel mediu, este un mare bonus, deoarece marile restaurante cu echipa internațională considera asta o cerință obligatorie. 

ajutor de bucatar

Program și mediu de lucru

Ajutorul de bucătar începe, deseori, programul de lucru dimineața devreme, când se pun la punct detaliile pentru preparatele din meniul de mic dejun, prânz, cină, în funcție de specificul localului. Ajunge înaintea bucătarului și îi pregătește acestuia tot ce are nevoie, îl asistă pe parcursul zilei iar la final, se asigură că lasă bucătăria curată. Nu este de mirare că timpul de lucru ajunge și la 10, chiar 12 ore, zilnice. 

Munca în ture – de dimineață, seară, weekend și chiar de sărbători importante, cum sunt Crăciunul, Paștele – este specifică industriei ospitalității, care este mereu la dispoziția clientului. 

Industria HoReCa cuprinde mai multe tipuri de unități unde poți obține un job de ajutor de bucătar: 

  • Restaurant clasic 
  • Restaurant fast food
  • Cantină
  • Cafenea sau bistro
  • Hotel
  • Vas de croazieră
  • Pensiune
  • Firmă de catering
  • Rulotă fast food

Posibilități de avansare

Pe măsură ce capeți experiență practică în bucătărie și demonstrezi că ești un membru valoros în echipă, poți avansa către un post superior de bucătar și chiar bucătar-șef, cea mai înaltă poziție într-o bucătărie. Este traseul urmat de mulți bucătari de renume, care și-au început parcursul profesional curățând și tocând cantități enorme de legume. 

Te poți baza doar pe experiența până într-un punct. Pentru a ajunge să ocupi un post mai bun și mai bine plătit, este nevoie să urmezi un curs culinar de calificare. 

Iată care sunt etapele unei cariere culinare:

  • Ajutor de bucătar: ești în poziția entry-level pentru care nu ai nevoie de studii de specialitate sau experiență anterioară. Acumulezi și deprinzi abilitățile necesare pentru a lucra într-o bucătărie și a avansa către poziții superioare. 
  • Bucătar: ai deja în spate minim 1 an de experiență și ideal, ai urmat și un curs de specializare. Atribuțiile vizează acum prepararea felurilor de mâncare din meniu, testarea de noi rețete și coordonarea ajutorului de bucătar, acestea fiind doar câteva dintre responsabilitățile unui bucătar
  • Bucătarul-șef sau chef-ul: ai acumulat mai mulți ani de experiență și ai absolvit o școală sau un curs culinar de specializare. Rolul de top vine cu responsabilități ce țin de  stabilirea meniul, alegerea furnizorilor, selectarea ingredientelor și coordonarea întregii echipe pentru a obține cele mai bune preparate. 
ajutor de bucatar responsabilitati

Cât câștigă un ajutor bucătar în România: salariu în 2023

Salariul unui ajutor de bucătar este, în medie, 2.200 lei net*, adică banii pe care ajungi să îi primești lunar. Mai sunt însă câțiva factori care pot influența această sumă. Locația este unul dintre aceștia, restaurantele din marile orașe și cele din zonele turistice sezoniere oferă joburi mai bine plătite. Altul este tipul unității, astfel că cele mai râvnite posturi sunt în restaurantele de lux și în hotelurile de 4 și 5 stele. 

Indiferent de unde vei lucra, acest venit este suplimentat, în multe cazuri, de sumele provenite din bacșis, care se împart între membrii echipei extinse – bucătărie, bar, servire. 

Sfaturi pentru angajare: cum te ajută fișa postului să obții un job de ajutor bucătar

Dacă vrei să obții un post de ajutor bucătar dar nu ai în spate niciun fel de experiență, nu este cazul să te lași descurajat. Poți compensa dând dovadă de pasiune și atenție la detalii. 

Începe citind cu interes anunțurile de angajare pentru a-ți face o imagine mai clară despre atribuțiile din fișa postului pentru un lucrător în bucătărie și abilitățile urmărite de angajatori. Acestea te vor ajuta în redactarea CV-ului. Trece în CV acele talente pe care le poți susține ulterior la interviu cu situații concrete din viața profesională sau personală. 

Dacă nu te simți pregătit, ai opțiunea de a urma un curs de bază de gătit. Există pe piață mai multe cursuri de specializare pentru bucătarii amatori care vor să treacă la următorul nivel. 

Ești pregătit pentru noul tău job din Veranda Mall?

Sperăm că ți-am răspuns la întrebări și că ai aflat acum ce înseamnă să fii ajutor de bucătar și care sunt atribuțiile acestuia. Dacă însă ești încă în explorare și vrei să vezi ce alte joburi s-ar potrivi unei persoane la început de drum, citește și articolele noastre despre ce face un brutar, livrator la domiciliu, casier comercial sau asistent de vânzări

Intră apoi pe Job’Or și alege jobul perfect pentru tine! 

Îți urăm succes!

*Salariile menționate sunt valabile la data publicării articolului.

Distribuie articolul:

pe Facebook
pe LinkedIn

Ești partener Veranda Mall?
Conectează-te!